به عنوان یک شکل فرآوری شده از ریشه نیلوفر آبی، ریشه نیلوفر آبی خرد شده جایگاه منحصر به فردی در صنایع غذایی دارد. این گیاه که از ریشه نیلوفر تازه ساخته شده است، تحت فرآیند تمیز کردن، لایه برداری و خرد کردن قرار می گیرد. این فرآیند ضمن حفظ مواد مغذی ریشه، نگهداری و حمل و نقل آن را آسان می کند و آن را به یک محصول کشاورزی فرآوری شده-در بازار تجارت بین المللی تبدیل می کند.
ریشه نیلوفر آبی خرد شده معمولاً به صورت یک مکعب یا بلوک مستطیلی منظم، با اندازه یکنواخت، با رنگ سفید خالص یا کمی زرد و سطحی صاف و ظریف ظاهر می شود. ریشه نیلوفر آبی مکعبی با کیفیت بالا باید عاری از لکههای سیاه، آسیب یا اکسیداسیون باشد که نه تنها ظاهر آن را کاهش میدهد، بلکه ممکن است پذیرش آن در بازار را نیز کاهش دهد. ریشه نیلوفر آبی خرد شده دارای بافتی ترد، لطیف و طعمی شیرین است. می توان آن را به صورت خام خورد یا در آشپزی استفاده کرد، مانند سرخ کردن-، خورش، یا سرو سرد، که با انواع فرهنگ های غذایی سازگار است.
از نظر مغذی، ریشه لوتوس خرد شده سرشار از فیبر غذایی، ویتامین C، پتاسیم و عناصر کمیاب مختلف است. کالری کمی دارد و بسیار مغذی است، که به دنبال غذای سالم مصرف کننده مدرن است. فیبر غذایی آن به هضم کمک می کند، در حالی که پلی فنول های موجود در ریشه نیلوفر آبی دارای مزایای آنتی اکسیدانی است و مزایای سلامتی آن را بیشتر می کند.
در بازار تجارت بینالمللی، ریشه نیلوفر آبی به دلیل پردازش راحت و ماندگاری طولانی، به یک عنصر محبوب در میان مصرفکنندگان در آسیا، اروپا و ایالات متحده تبدیل شده است. بسته بندی در خلاء یا انجماد به میزان قابل توجهی عمر مفید آن را افزایش می دهد و آن را برای حمل و نقل در مسافت های طولانی مناسب می کند. ریشه نیلوفر آبی همچنین میتواند بهعنوان یک میانوعده آماده-، مواد قابلمه داغ، یا بهعنوان مادهای در غذاهای چینی برای تأمین نیازهای مختلف بازار استفاده شود.
با افزایش علاقه مصرف کنندگان جهانی به مواد مختلف، پتانسیل بازار ریشه نیلوفر آبی به تدریج در حال ظهور است. شرکت های تجاری خارجی که کنترل کیفیت محصول، طراحی بسته بندی و سازگاری فرهنگی را در اولویت قرار می دهند، به گسترش بیشتر ریشه نیلوفر آبی در بازار بین المللی کمک خواهند کرد.
